Идеальный рецепт 😍
Торт Цифра
Пропорции на торт из 3х уровней длинной 40см
Коржи 🍰
3 яйца
160 гр сахара
120 гр мёда
Соль 1/2 ч.л.
150 гр сливочного масла
1 ч.л соды
400-500 гр муки
Крем 🧁
Творожный сыр (Хохланд, Креметте) 600 гр
Сахарная пудра 150 гр
Сливки 22% - 33% - 400 мл
Ягодный конфитюр 🍒
100 гр замороженных ягод
1 ст. л. сахара
1 ч.л кукурузного крахмала

Приготовление:
Яйца, сахар, мёд и соль смешиваем в сотейнике до однородной консистенции.
Добавляем масло и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения, выключаем. Добавляем соду, мешаем, масса начинает пениться.
Оставляем остужаться. В остывшее тесто просеиваем половину муки. Остальную муку рассыпаем на рабочей поверхности и выкладываем сверху тесто. Замешиваем руками пока тесто не перестанет прилипать.
Убираем в холодильник на 2 часа.
Готовим конфитюр (по желанию)
Замороженные ягоды взбиваем в пюре, добавляем сахар предварительно смешанный с крахмалом. Ставим на огонь, доводим до кипения постоянно помешивая. Остужаем.
Для приготовления крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до густого состояния, вбиваем творожный сыр на низкой скорости.
Тесто делим на 3 части, раскатываем каждую часть толщиной 3 мм на пергаменте для запекания, вырезаем цифру букву (для этого я использовала предварительно подготовленный трафарет из пергаментной бумаги)
Отправляем в духовку по очереди на 5-7 минут при температуре 180 градусов, до румяного цвета. Прежде чем отправить корж в духовку проходимся по нему вилочкой по всей поверхности, чтобы при выпекании не образовались пузыри воздуха.
Собираем торт, для капель я использовала одноразовый полиэтиленовый пакет с вырезанным уголком и круглую кондитерскую насадку (можно и без неё аккуратно)
Между слоями капли крема дополняла каплями конфитюра.
Украшаем ягодами, шоколадом, печеньем, зефиром, вафлями, m&ms.