На моей улице праздник🙈😅🥳....у меня появились ДРОЖЖИ🤣
Это же теперь список всякой сдобы(которой в эту беременность капееееец как хочется!) расширился в 100 раз🤭🤗
•
Уже давно мечтала о булочках с маком и корицей....и с вечера запланировала себе на сегодня напечь🥰
•
Так что, ловите
🥯СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ-ПЛЕТЁНКИ С МАКОМ И КОРИЦЕЙ🥯
•
К слову, рецепт не сложный. Скорее, по времени много...но, дрожжи же....)
•
По Ингредиентам:
📍мука 500 г
📍молоко 120 мл
📍сливочное масло 100 г
📍сахар 4 ст. л.
📍яйца куриные 4 шт.
📍соль 1 ч. л.
📍мак 200 г
📍сахар 50 г
📍молоко 100 мл
📍сахар тростниковый 50 г
📍сахар 50 г
📍корица молотая 1 ст. л.
📍сливочное масло 50 г
📍дрожжи сухие 11 г
•
Готовим:
📌 Начинаем с теста. Из общего количества муки берем 100 г, добавляем в нее дрожжи, 1 ст.л.сахара и перемешиваем.
📌 Нагреваем молоко до 37-40°С (я грею 40 секунд в микроволновке), добавляем в смесь муки и дрожжей и силиконовой спатулой тщательно перемешиваем. Накрываем емкость пленкой и ставим в теплое место на 15-20 минут. «Теплое место» у меня — это духовка, которую я разогреваю до 50°С, потом нагрев выключаю, но оставляю включенной лампочку — тесто в таких условиях отлично поднимается. Через 20 минут опара должна подняться пузырчатой «шапкой»(см.фото 2)
📌 Когда опара подойдёт, растапливаем сливочное масло. Переливаем его к тесту с дрожжами, туда же 3,5 яйца (т.е. 3 яйца целиком, а четвертое разбить в мисочку, взболтать и половину вылить в чашу, а оставшееся яйцо пойдет на обмазку перед выпечкой), добавляем так же соль, сахар и всё это перемешиваем. Далее частями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто (я сначала замешиваю силиконовой лопаткой, в конце-руками).
📌 Тесто выходит очень приятное в работе, воздушное(см.фото 3). Накрываем его снова пленкой и ставим в то же «теплое место».
📌 Через 1,5-2 часа тесто должно увеличиться в 2-3 раза(см. фото 4). Его нужно переложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой, обмять, и можно сразу формировать изделия.
📌 Готовим маковую начинку. Смешиваем мак с сахаром (50 г), молоком (100 мл) и кипятим. Лучше мак предварительно перемолоть в блендере до варки. Если кажется, что начинка жидковата, слить лишнюю жидкость через ситечко.
📌 Готовим коричную начинку. Соединяем оба вида сахара (50+50 г), добавляем корицу, перемешиваем. Для этой начинки нужно также растопить 50 г сливочного масла и отставить в сторону.
📌 Формируем булочки. Раскатываем кусочек теста в прямоугольник примерно 20 см на 15 см. Маковую начинку просто тонким слоем размазываем по поверхности прямоугольника. Сворачиваем прямоугольник в плотный рулетик, взяв за основание более длинную сторону. Далее прямоугольник нужно разрезать вдоль, оставив один край неразрезанным. Получившиеся жгуты свернуть между собой и уже готовый жгут свернуть в кольцо, сформировав таким образом булочку. Для коричной булочки все манипуляции те же, только предварительно раскатанный прямоугольник теста нужно смазать кисточкой растопленным сливочным маслом, и затем на него сыпать сахар, смешанный с корицей.(см.фото 5 и 6)
📌 Булочки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать 15-20 минут на расстойку булочек в теплом месте.(см.фото 7)
📌 Каждую булочку смазать взбитым яйцом (помните, осталось 1/2 яйца от теста).(см.фото 8)
📌 Заранее хорошо разогреть духовку до 180°С. Выпекать около 30 минут до красивого румяного глянца(для моей духовки 30 минут всё же было многовато. Чуть темнее стала корочка, чем предполагалось. Но, мы любим хрустящие корочки🙈, так что...) Если вы хоть раз сделаете эти булочки, поверьте, этот раз будет точно не последним)))
•
Приятногоооооо🥰🥰🥰
________________________________
#булочки #булочкисмаком #булочкискорицей #сдоба #дрожжи #выпечканадрожжах #готовимдома #едимдома #тесто #сдобноетесто #рецептынадрожжах #начинка