Всем привет) Вопрос к девочкам,которые делают домашний йогурт: почему многие используют ультрапастеризованное молоко?А не пастеризованное? Отличие ведь только в сроках годности...
Комментарии
Не знаю, я покупаю любое на что глаз упал и закваску виво,честно говоря разницы не вижу)
Делалась разном. Только домашнее кипятила, а остальное - нет)
Я кипячу только домашнее, пастеризированое только подогреваю.
Так и я о том же...домашнее да,надо прокипятить,чтоб все плохое убить,ну а зачем кипятить пастеризованное? Хотя то может я чего то не понимаю...
@juliat270689 потому что его на фабрике кипятят на температуре 60 гр убивают бактерии а споры этих бактерий остаются. А ультра пастеризованное вообще без признаков жизни поэтому и хранится пол года а не три дня
@juliat270689, бактерии убили, а споры бактерий погибают при температуре выше температуры пастеризации. За 8 часов в тепле может что-то прорасти.
@st3asya спасибо за развернутый ответ) упустила момент о спорах бактерий..
Да можно на любом молоке, одинаково получается, только пастеризованое нужно довести до кипения а потом остудить до 40, а ультра до 40 и можно сразу бросать закваску.
У меня сотрудница на домашнем делает вообще, я брала обычное пастеризованное, впервые слышу, что нужно только ультра 😝
Да я и не говорю что только ультра.. просто читаю рецепты у девочек,а там такое молоко,ну думаю,спрошу почему такое,а не просто пастеризованное...
Разница в том,что его не надо доводить до кипения и потом остужать до 40 градусов ) ультра берете, доводить до 40 и все
Я так понимаю ультрапастеризованое это убили вообще все живое в нем
Пастеризоване обов‘язково треба прокип‘ятити і остудити перед тим як робити йогурт