Есть разделанная тушка домашней утки/качки. Пробовала тушить и потом обжаривать, варить в суп…
Есть разделанная тушка домашней утки/качки. Пробовала тушить и потом обжаривать, варить в суп (варилась 3 часа точно), но мясо получается все равно какое-то резиновое. Может кто знает что с ней делать чтобы она помягче была?
Елена·
Замаринуйте: можно приправы по вкусу, горчица, мёд, соевый соус, соль. Оставляю на ночь. Потом обжариваю на сильном огне, до образования корочки. Складываю в утятницу, обжариваю лук и морковь и туда же, заливаю остатком маринада и добавляю воды, тушу в духовке часа 1,5-2. В конце добавляю пару ложек сметаны. Это для порционных кусков. Грудку я мариную также, но обжариваю на сковороде по 3-4минуты с каждой стороны, сразу в фольгу и в духовку на минут 30. Получается очень сочно и вкусно, но грудку лучше сразу есть, пока горячая, потом когда остынет уже не так вкусно.
Елена·
Дополню про грудку, если утка не старше года. Если очень старая то грудку перекручиваю на фарш, добавляю к свинине. Она чем-то напоминает говядину.
Ольга··
Мама сына (4 года), беременна (29 нед.)
У меня духовка не работает(((
Елена··
попробуйте в мультиварке, тоже вариант
Ольга··
Мама сына (4 года), беременна (29 нед.)
@elena.busel81, попробуем
Ирина·
Во время готовки добавьте немого соды
Ольга··
Мама сына (4 года), беременна (29 нед.)
Вы так готовите?
Ирина··
да, ещё бабушка так делала, когда готовила очень старых уток, хоть и в чугуне и в печи. Надо совсем чуть чуть, в самом начале приготовления. Всё выварится.
Молодых готовила без соды
Ольга··
Мама сына (4 года), беременна (29 нед.)
спасибо, обязательно попробую
Елена·
Только мультиварка спасает - тогда мягкое
Ольга··
Мама сына (4 года), беременна (29 нед.)
Как готовите?
Елена··
да просто тушу или отдельно и гарнир отдельно или с картофелем ( под конкц добавляю минут за 30), тушить желательно не меньше 1,5-2 часов ( режим тушение)
Ольга··
Мама сына (4 года), беременна (29 нед.)
спасибо!
Мария Татаринович·
Мама дочки (1 год)
Тушу в мультиварке, но тоже очень долго) получается мягкое и сочное)
Ольга··
Мама сына (4 года), беременна (29 нед.)
Спасибо
Наталья ·
Домашнее, как по мне, тушить надо вечность...