РЕЦЕПТ фантастического лимонного ароматнейшего кекса от обожаемого шефа Людмила Букина (кондитеры знают).
Самый вкусный кекс, из всех, что мне доводилось пробовать. Он прост до неприличия, но вкус меня покорил с первого кусочка, хотя я не очень большой любитель кексов.
Людмила угощала этим шедевром нас в первый день своего мастер-класса.
Под чашечку ароматного еспрессо холодным ноябрьским утром в уютной студии. Просто кайф.
В Инстаграмм я выложила рецепт еще осенью, а здесь видно забыла.
Кстати, для приготовления даже миксер не нужен.
РЕЦЕПТ (500 г готового кекса )
Тесто:
Яйца - 120 г (2,5 яйца С1, но лучше использовать весы)
Сахар - 130 г
Мука - 120 г
Цедра 1 лимона
Сливки 30-35% - 70 г
Соль - 1 г
Разрыхлитель - 2,5 г (dr. Oеtker - меньше, чем пол пачки)
Масло сливочное растопленное - 50 г
Пропитка:
Сок (фреш или пюре) лимона и апельсина (можно лайма, мандарина) 50/50 - 100 г
Сахар - 50г
Вода - 35 г
Все вместе довести до кипения, чтобы растворился сахар (в момент, когда кекс будет допекаться). Яйца с сахаром перемешать венчиком вручную (не взбивать). Добавить соль, сливки и цедру, опять перемешать.
Отдельно просеять муку с разрыхлителем. Добавить мучную смесь в яичную, влить тонкой струйкой растопленное масло и выпекать при температуре 160 градусов 35-40 мин.
Горячий кекс обильно пропитать кисточкой, а оставшейся пропиткой (где-то 2/3, можно сразу отделить, чтобы не попали крошки) прошприцевать пр всей длине.
Готовьте с удовольствием!
#тортикимаксика
@_maryana_, :) я зберегла.
Правда вчора чомусь не підріс наскільки треба. Мабуть проблема в порошку для печива, взяла не той що завжди
Благодарю за рецепт! Давно сохранила, а руки только дошли сейчас. Это кулинарный оргазм!
Божественные! Только я в маленьких формочках для кексов на 25мин , все тоже самое по рецепту (сок лимона и лайма). Как семечки, улитело пол кг кексов за один присест 🤭
Подскажите пожалуйста, а сливки можно заменить чем-нибудь? может сметана, молоко..?
Это уже будет другой рецепт 😊 молоком точно не получится, а жирной сметаной вполне можно попробовать
О, а я уже готовила по этому рецепту! Ну очень вкусно!! Спасибо за рецепт и Всем приятного аппетита)
@_maryana_, нет, но по вкусу теста могу однозначно сказать что он офигенский
Как Вы думаете: можно заменить лимон кислым апельсином? Уж очень хочется сделать сейчас такой кекс, а за лимоном идти не хочется))
@_maryana_, единственно что, я не совсем разобралась с пропиткой: каким шприцом Вы напитывали? Я попротыкала шпажкой весь кекс и заливала сверху, естественно, из-за этого у меня он мокрый не очень равномерно))
@vasylievka я пропитывала 20-кубовым медицинским, периодически наполняя, просто наружной пропитки конечно недостаточно
Ваууууу, какой аппетитный! У меня тоже такой шприц, не смогла найти большой свой🤣
Дайте я вас расцелую) весь день ищу рецепт с лимонами, дома куча Лимонов и надо их пристроить) спасибо 🌹🌹🌹
😂Этот кекс точно не оставит равнодушным, главное хорошо потом "накачать" шприцом его😉
Вже не перший раз готую ха цим рецептом. Супер смакота! Сьогодні буде кексик:) 🤤🤤🤤