Как приготовить лимонный кекс от Людмилы Букиной?

РЕЦЕПТ фантастического лимонного ароматнейшего кекса от обожаемого шефа Людмила Букина (кондитеры знают).

Самый вкусный кекс, из всех, что мне доводилось пробовать. Он прост до неприличия, но вкус меня покорил с первого кусочка, хотя я не очень большой любитель кексов.

Людмила угощала этим шедевром нас в первый день своего мастер-класса.

Под чашечку ароматного еспрессо холодным ноябрьским утром в уютной студии. Просто кайф.

В Инстаграмм я выложила рецепт еще осенью, а здесь видно забыла.

Кстати, для приготовления даже миксер не нужен.

РЕЦЕПТ (500 г готового кекса )

Тесто:

Яйца - 120 г (2,5 яйца С1, но лучше использовать весы)

Сахар - 130 г

Мука - 120 г

Цедра 1 лимона

Сливки 30-35% - 70 г

Соль - 1 г

Разрыхлитель - 2,5 г (dr. Oеtker - меньше, чем пол пачки)

Масло сливочное растопленное - 50 г

Пропитка:

Сок (фреш или пюре) лимона и апельсина (можно лайма, мандарина) 50/50 - 100 г

Сахар - 50г

Вода - 35 г

Все вместе довести до кипения, чтобы растворился сахар (в момент, когда кекс будет допекаться). Яйца с сахаром перемешать венчиком вручную (не взбивать). Добавить соль, сливки и цедру, опять перемешать.

Отдельно просеять муку с разрыхлителем. Добавить мучную смесь в яичную, влить тонкой струйкой растопленное масло и выпекать при температуре 160 градусов 35-40 мин.

Горячий кекс обильно пропитать кисточкой, а оставшейся пропиткой (где-то 2/3, можно сразу отделить, чтобы не попали крошки) прошприцевать пр всей длине.

Готовьте с удовольствием!

#тортикимаксика