На 1 кг рыбы две столовые ложки крупной соли, чайную ложку сахара, чайную ложку приправы Итальянские травы от камис и, по вашему желанию, можно ещё смазать душистым оливковым маслом, когда делаю с ним, когда без. Режу куски размером с ладонь, убираю все кости, хребет, обмазываю всем, кладу в контейнер и в холодильник. На следующий день сливаю жидкость и ещё день стоит. Соли можно и побольше положить, я на глаз беру вообще.

3 ст. ложки сахара и 2 соли, раздклываете рыбу, хорошо обваливаете в этой смеси, в контейнер и на сутки в холодильник, потом через сутки в морозилку и в принципе на следующий день можете есть. Мы только такую рыбу едим и на бутеры и, например, с картошкой вместо селёдки и даже роллы с ней делала, очень вкусно 😋

1:1 сахар, соль. Положить в контейнер с пергамент ом и обложить перцем горошек и лавровый листом