А какие у вас симптомы? И как диагноз поставили?

Если целиакия именно - это не лечится. С этим живут, соблюдая диету. А если непереносимость глютена, то держите диету, а потом вместе с гастроэнтерологом вводите глютеносодержащие продукты, постепенно возвращая их в рацион.