Молочный

@anissialovevikki но я всегда делаю крем чиз, это сливочный сыр и сливки и сах.пудра, холодные сливки жирность 35% взбить, сначала на маленьком обороте потом сильнее, как масса станет плотной добавить сыр и пудру. Ну так же вместо сыра можно и маскарпоне, тоже не плохо, тогда торт выходит более стабильный и ровный, а для финишного выравнивания можешь сделать ганаш из бельгийского шоколада, так же сливки нагреть на водяной бане, туда шоколад, растопить, остудить, и поставить на ночь для стабилизации, после стабилизации взбить миксером, боковушки выравнивать лучше широким шпателем а верх маленьким, в этом всем поможет ещё поворотный столик, с начала торт обмазать оставшимся кремом чиз, и поставить в холод на 3 - 4 часа, после уже ганаш

@katyamartunova093, а шоколад не застынет в холодильнике?

@anissialovevikki так это все и должно застыть, там же сливки, он будет мягкий, просто когда ночь постоит он стабилизируется. А перед самым выравниванием взбить его миксером, тобишь он будет как плотный крем, взбивать минут 5