#меню_максима По случаю маминого юбилея испекла такой вкусный торт 🎂 Коржи делала по проверенному рецепту ➡…
#меню_максима
По случаю маминого юбилея испекла такой вкусный торт 🎂
Коржи делала по проверенному рецепту ➡️ ссылка
Прослойка и покрытие - взбитый ганаш. Готовится очень просто. На весь торт потребовалось:
🍫 шоколад 50% какао - 220 г (я брала Риттер спорт)
🍫 сливки 33% - 440 мл (холодные) + 220 мл (горячие)
**********************************************
Шоколад некрупно порубить и растопить на водяной бане. 220 мл сливок довести до кипения. Горячие сливки соединить с растопленным шоколадом и перемешать лопаткой до однородности в три приема. В конце влить холодные сливки и перемешать. Получившиеся шоколадные сливки убрать в холодильник на ночь. Перед непосредственной сборкой торта взбить миксером на средней скорости до получения пышного воздушного крема.
**********************************************
Для шоколадных подтеков также использовала ганаш.
🍫 сливки 33% - 110 мл
🍫 шоколад - 100 г
🍫 слив. масло - 35 г
🍫 сахарная пудра - 2 ст.л.
***********************************************
Шоколад мелко порубить. Довести до кипения сливки с добавлением сахарной пудры. Влить к шоколаду и оставить на 2-3 мин. перемешать лопаткой до однородности. Добавить сливочное масло и ещё раз перемешать.
**********************************************
В середине использовала прослойку крем чиз по Энди шефу. На один слой ушло 220 г сливочного сыра.
Приятного аппетита!