По питанию ставят замену, допустим вместо мандарина - яблоко, вместо молока - безмолочные каши и чай/компот на полдник, вместо рыбы - мясо или мясные консервы и т.д.
У нас и в обычном саду заменяли, и сейчас в санаторном, но в последнем меню лучше. Брали справку у педиатра о замене блюд, отдавали медсестре и вместе с ней же корректировали питание.

Важно, чтобы врач чётко прописал в справке, что нельзя, на что заменить. Ещё можете побеседовать с медсестрой. И ребёнка будут кормить отдельно.

Для аллергиков отдельное меню. Учитывается, на что именно аллергия. Приносите справку в сад с подробным описанием. У нас на белок яйца, поэтому не ест зефир, омлет, картофель с яйцами.

Справку врач писал, что нельзя давать.
Нам готовят отдельный суп, если на обед молочный или борщ.
Ну и мы не одни такие)

В обычный ходили по питанию - просто в мед карте писали запрещённые продукты и был на отдельном столе. Сама воспитателю писала список запрещенки