Как приготовить зефир Сникерс и зефиросендвичи?

Новый вкус зефира Сникерс и зефиросендвичи! Мужчинам точно прийдется по душе.
⠀
Рецепт от Небесный миндаль :
125(200) гр густого яблочного пюре
30 (50)гр белка
100 (200)гр тростникового сахара
⠀
Сироп:
100 (120)мл воды
7 (10)гр агар-агар
125 (250)гр сахара тростникового
50 (100) гр карамельной патоки, инвертного сиропа или столько же сахара если ничего нет
⠀
20-30 гр соленый жареный арахис
30гр шоколада
⠀
Пропорции даны для ручного миксера, в скобках для планетарного. Орешки и шоколад даны примерные пропорции, добавляйте на ваш вкус.
⠀
Арахис порубить ножом очень мелко. Шоколад растопить и перелить в кондитерский мешок.Затем отрезать носик.
⠀
Пюре соединяем с сахаром и белком и взбиваем начиная с малых оборотов до густых и очень стойких пиков. Если миксер ручной, сначала взбиваем а затем варим сироп. Если планетарный делаем все параллельно. Варим сироп до 110 градусов и тонкой но уверенной струйкой заливаем в массу не прекращая взбивать. После того как сироп залили еще взбиваем на больших скоростях не больше минуты.
⠀
Переспаем орешками и поливаем шоколадом при накладывании массы в мешок. Слой зефира,слой орешки, поливаем шоколадом, опять зефир , орешки и снова шоколад. И так до конца. Но делайте все быстро ,если агар остынет в мешке то зефир останется рыхлый.
⠀
Стабилизация зефира от 10 до 24 часов в зависимости от влажности в вашем помещении.
⠀
Готовый зефир соединяем друг с другом и обваливаем в сахарной пудре. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.