Trin
trinus
Trin·Мама двоих (6 лет, 12 лет)

Как приготовить зефир Сникерс и зефиросендвичи?

post image 1
post image 2

Новый вкус зефира Сникерс и зефиросендвичи! Мужчинам точно прийдется по душе.

Рецепт от Небесный миндаль :

125(200) гр густого яблочного пюре

30 (50)гр белка

100 (200)гр тростникового сахара

Сироп:

100 (120)мл воды

7 (10)гр агар-агар

125 (250)гр сахара тростникового

50 (100) гр карамельной патоки, инвертного сиропа или столько же сахара если ничего нет

20-30 гр соленый жареный арахис

30гр шоколада

Пропорции даны для ручного миксера, в скобках для планетарного. Орешки и шоколад даны примерные пропорции, добавляйте на ваш вкус.

Арахис порубить ножом очень мелко. Шоколад растопить и перелить в кондитерский мешок.Затем отрезать носик.

Пюре соединяем с сахаром и белком и взбиваем начиная с малых оборотов до густых и очень стойких пиков. Если миксер ручной, сначала взбиваем а затем варим сироп. Если планетарный делаем все параллельно. Варим сироп до 110 градусов и тонкой но уверенной струйкой заливаем в массу не прекращая взбивать. После того как сироп залили еще взбиваем на больших скоростях не больше минуты.

Переспаем орешками и поливаем шоколадом при накладывании массы в мешок. Слой зефира,слой орешки, поливаем шоколадом, опять зефир , орешки и снова шоколад. И так до конца. Но делайте все быстро ,если агар остынет в мешке то зефир останется рыхлый.

Стабилизация зефира от 10 до 24 часов в зависимости от влажности в вашем помещении.

Готовый зефир соединяем друг с другом и обваливаем в сахарной пудре. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

23.02.2020
241

Комментарии

mamaalina2kids
Mamaalina2kids·Мама двоих (5 лет, 8 лет)

А то вы дразните,а у меня слюнки текут)))

23.02.2020 Нравится Ответить
mamaalina2kids
Mamaalina2kids·Мама двоих (5 лет, 8 лет)

Вы их продаете?

23.02.2020 Нравится Ответить
trinus
Trin·Мама двоих (6 лет, 12 лет)

В планах да) пока набиваю руку и продаю знакомым и делаю на подарки

23.02.2020 Нравится Ответить