#меню_максима

Домашняя пицца 🍕🍅🧀

Хочу поделиться с вами бомбическим тестом для пиццы. Рецепт я подглядела у Энди шефа, но немножко подправила под себя пропорции.

Сразу скажу, что несколько первых разов у меня никак не получалось добиться идеального состояния коржа, в основном он получался пересушенный. Поэтому не переживайте, если сначала ничего не выйдет, нужно приноровиться к духовке и хорошо поработать с тестом.

*******************************************

На пиццу диаметром 30-34 см:

🍅 300 г муки

🍅 150 мл тёплой воды

🍅 1,5 ч.л. дрожжей (я беру Dr.Oetker)

🍅 1,5 ч.л. соли

🍅 1 ч.л. сахара

🍅 1 ст.л. масла (подсолнечное или оливковое)

********************************************

Просеиваем муку и добавляем соль, хорошо перемешиваем сек 30, чтобы все равномерно распределилось.

В стакан тёплой воды добавляем сахар и дрожжи и хорошо перемешиваем. Даём настояться мин 10-15.

Когда дрожжи подойдут, выливаем все в муку. Сначала перемешиваем вилкой, потом рукой, собирая комки со стенок. Перемешиваем подольше мин 7, хорошо разминая тесто, оно должно быть чуть липким. При необходимости добавляем муку по чуть чуть. Потом добавляем масло и хорошо вымешиваем ещё минут 5-10, чтобы масло равномерно распределилось и тесто скаталось в шар.

Убираем под пленку в контакт и накрываем сверху влажным полотенцем. Оставляем в тёплом месте на 1 час (я обычно ставлю на батарею или в ванну на полотенцесушитель).

Готовлю пиццу я пергаменте, формирую руками без скалки. Сверху намазываю томатную пасту, чуть подсаливаю и посыпаю сушеным базиликом или итальянскими травами. Сверху выкладываем начинку и щедро посыпаем тертым сыром. Я люблю использовать несколько видов сыров: российский, голландский и моцареллу.

Отправляем пиццу в хорошо разогретую духовку на мах темп, у меня 250 гр.

Выпекаем на НИЖНЕМ уровне от 4 до 6-7 мин. у меня уходит 4,5 мин.

Приятного аппетита!