Режу на филе ,мешаю крупную соль с сахаром 1 к 1 на одну горбушу ,как правило, беру 2ст.л соли и 2ст.л сахара,перец душистый 5гор.,перец горошком 7-8гор 2 листика лаврушки(на дно контейнера),гвоздика 5-6шт пакетик приправы прованских трав например или чисто для рыбы травки(только на дно,мотом устанете спаласкивать филе от них🤭🤭🤭но вкус дают конечно пряный), можно и без них кидаю на дно 1/2 всего этого дела и посыпаю частью смеси из соли и сахара прикрыть дно,потом кладу шкуркой вниз филе посыпаю сверху остатки закрываю контейнер и на сутки в холодос,если 2 филе то делим все на 3 части,филе складываем шкурками к низу и к верху

Муж солит на поперёк два пласта сверху сахар соль крупная лаврушка укладывает на хб ткань, марля заворачивает и на 3 дня в холодильник достаёт пробует если все ок стряхивает лишнее решет на удобные кусочки остальное в Марлю можно в контейнер и в морозилку порционно хранить

Соль крупную используйте на засолки 👌🏽

Солим так ооооооочень много лет :
Распластанную рыбу посыпать солью внутри и в разрезе на спине, добавив в соль чайную ложку сахара, положить внутрь перец, лавровый лист. Завернуть рыбу в чистую ткань и поставить в холодильник. Через сутки можно есть. Соль по вкусу. Ткань лучше новая марля или белая бязь. Положить рыбу на поддон, чтобы выделившаяся жидкость не испачкала холодильник. Крупная рыба солится дольше. Ее надо переворачивать в процессе посола