Самый вкусный и самый нежный из яблочных пирогов!!! Просто ммммммм 👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
«Польский яблочный».Только его и пирогом не назовешь, это торт какой-то) 🍰. Учитывая, что я еще тот рукоЖоп в выпечке - он всегда у меня получается 😂 на ура... если у вас завалялось 4 яблока и 4 яйца-рекомендую однозначно!

И так, Рецепт:

✔️Одна пачка масла сливочного или маргарина (200 граммов);
✔️4 куриных яйца;
✔️150 граммов муки;
✔️Полторы чайные ложки разрыхлителя;
✔️4 яблока
✔️250 граммов сахара;
✔️Столовая ложка сока лимона;
✔️Цедра одного лимона.

Белки отделяем от желтков и ставим их в холодильник.
В размягченное масло( я размягчаю феном 😂 ну или на водной баньке) добавляем 4 желтка, перемешиваем до однородности. Добавляем муку с разрыхлителем, вымешиваем в эластичное тесто.
Делим тесто на на два шарика. Один побольше -2/3 и второй меньше , как 1/3. Заварачиваем тесто в пакеты/ пленку, больший кладем в холодильник, а меньший в морозильную камеру.
Пока тесто охлаждается, делаем начинку: 1. чистим яблоки, натираем на крупной терке, снимаем на мелкой терке цедру с лимона, выдавливаем 1 ложечку сока, добавляем 50 г сахара. Все это кладем в сотейник на небольшой огонь. Протушиваем 10-15 минут до выпаривания жидкости и слегка взбиваем блендером до состояния пюре,остужаем( ставим на балкон).

2.Взбейте холодные белки до крепких пиков блендером ( мин 3-5),за несколько приёмов добавьте во взбитые белки 180-200 граммов сахара, и взбивайте ёщё 2-3 минуты. Масса должна быть стойкой, не жидкой.

У меня форма разъёмная ( 23см). На низ формы обязательно ложим пергамент.

Достаем большую часть теста, аккуратно пальцами разравниваем по форме основу и бортики. Сверху выкладываем равномерно остывшее яблочное пюре.

Далее, берем тесто из морозилки и его половину натираем на крупной терке сверху на ябл.пюре.

Выкладываем равномерно ложкой взбитые белки.

Сверху натрираем оставшееся тесто.

Выпекать пирог в духовке около 40 минут, до красивого янтарного цвета. Температура выпекания 180 градусов. Следите, возможно на 30й минуте стоит на время прикрыть фольгой верх ( у меня духовка мощная электрическая и если не прикрывать очень припаливает верх).

Готовый яблочный пирог оставить в духовке, приоткрыв дверцу, на 10-15 минут ( немного осядет).

Достаем из духовки пирог, и даем ему полностью остыть.

Пс, лично мне он нравится вообще холодным 😉