Убираете головку полностью очищаете от внутренности. Промываете в проточной воде. После кипятите воду сколько вам надо. Как вскепетиться туда опускаете шелуху лука по больше, соль, чёрный горошек, лавровый лист, гвоздику. Все на глаз делаю я. Кипятите ещё раз после отключаете и остужаем. Как вода остыла наливает сверху рыбы. И сверху наливаете жидкий дым. 1 суток на правом боку 1 суток на лево боку держите рыбок. После вешаете и сушите 2 дня. И все готова. Мы порционно делим. Каждый раз по 20 шт. Норвежская скумбрия.

😀👍