Так захотелось Медовик, но так лень идти за ним до Спара, что решила испечь сама. Получился красавец на 12 коржей)) Мороки на стадии приготовления теста мало, а вот при выпекании надо пошустрить.
Сразу рецепт:
2 яйца
150гр сахара
120гр мёда
85гр сливочного масла
350гр муки
1 ч.л соды
1. В кастрюлю помещаем яйца, сахар, мёд и сл.масло. Ставим на самый маленький огонь и постоянно помешивая ждём пока растворится сахар.
Я несколько раз снимала с огня - боялась, что белок свернётся. Минут через 5 сахар растворился.
2. Не снимая с огня добавляем соду и быстро мешаем. Масса начнёт светлеть и чуть увеличится в объёме.
3. Снимаем с огня и добавляем просеянную муку. Очень хорошо перемешиваем.
4. Оставляем до полного остывания.
Тесто будет липким. Я добавила ещё щепотку муки, т.к. его взять было невозможно и ещё одну щепотку использовала при раскатывании.
5. Готовим 5-6 листов пергамента. Делим тесто на 5-6 равных кусков. Раскатываем прям на пергаменте - перенести его будет невозможно! Каждый кусочек раскатываем на 2 коржа (у меня 18 см). Будет очень тонкий, почти прозрачный корж - 1-2мм. Протыкаем его вилкой часто-часто.
6. Выпекаем каждый на 180гр не более 5 минут. После 3 мин следите, как подрумянится - вынимаем. Главное - не пересушить. Тесто поднимется немного.
7. Сразу, как вынете из духовки, вырезайте нужную форму.
8. Пока остывает стопкой - переложить каждый корж пергаментом, чтобы не слиплись.
9. Я их смазывала сметанным кремом и ночь стоял в холодильнике - пропитывался.
10. Сверху тоже нанесла тонкий слой крема и обсыпала крошкой от коржей.

Хотела ещё сверху украсить, но заленилась)))
P. S сметану использовала "отвешенную".