Так захотелось Медовик, но так лень идти за ним до Спара, что решила испечь сама. Получился красавец на 12 коржей)) Мороки на стадии приготовления теста мало, а вот при выпекании надо пошустрить.
Сразу рецепт:
2 яйца
150гр сахара
120гр мёда
85гр сливочного масла
350гр муки
1 ч.л соды
1. В кастрюлю помещаем яйца, сахар, мёд и сл.масло. Ставим на самый маленький огонь и постоянно помешивая ждём пока растворится сахар.
Я несколько раз снимала с огня - боялась, что белок свернётся. Минут через 5 сахар растворился.
2. Не снимая с огня добавляем соду и быстро мешаем. Масса начнёт светлеть и чуть увеличится в объёме.
3. Снимаем с огня и добавляем просеянную муку. Очень хорошо перемешиваем.
4. Оставляем до полного остывания.
Тесто будет липким. Я добавила ещё щепотку муки, т.к. его взять было невозможно и ещё одну щепотку использовала при раскатывании.
5. Готовим 5-6 листов пергамента. Делим тесто на 5-6 равных кусков. Раскатываем прям на пергаменте - перенести его будет невозможно! Каждый кусочек раскатываем на 2 коржа (у меня 18 см). Будет очень тонкий, почти прозрачный корж - 1-2мм. Протыкаем его вилкой часто-часто.
6. Выпекаем каждый на 180гр не более 5 минут. После 3 мин следите, как подрумянится - вынимаем. Главное - не пересушить. Тесто поднимется немного.
7. Сразу, как вынете из духовки, вырезайте нужную форму.
8. Пока остывает стопкой - переложить каждый корж пергаментом, чтобы не слиплись.
9. Я их смазывала сметанным кремом и ночь стоял в холодильнике - пропитывался.
10. Сверху тоже нанесла тонкий слой крема и обсыпала крошкой от коржей.
Хотела ещё сверху украсить, но заленилась)))
P. S сметану использовала "отвешенную".
Лучший комментарий
Комментарии
@luchazara, это точно, читаешь рецепт, вроде Ай да легко) а тесто блин липнет) но главное результат)😋
Чем можно заменить мёд без потери качества?
Может инвертным сиропом. Но запах медового не будет, только сладость.
@luchazara спасибо) аллергия на мёд у меня, и запах не нравится, но там нравится мягкость и пропитанность такого тортика😊
@natalia235gvs во многих магазинных выпечках сиропом мёд заменяют и ароматизатор используют. Так что пробуйте, думаю вкусно будет.
Тут я не заморачивалась и просто сделала сметану с сахаром и немного слив.масла.
Я люблю делать из отвешенной сметаны. Кастрюля + сито/дуршлаг + марля 3-4 слоя, в марлю 2 большие банки сметаны (её вес уменьшится в 1,5-2 раза) и все это желательно оставить на ночь. У меня простояла примерно 8 часов 25% сметана, крем получился.
Взбила мягкое масло (гр 90) с сахарной пудрой (70гр) и ванилью, добавила сметану (500гр) - ещё раз взбила. Количество сах.пудры кладу в зависимости от того насколько кислая сметана и как сладко вы любите.
Если есть время, то можно сделать заварной, крем-пломбир или уварить сметану (отв.сметана 500гр+110гр сахара - на водяную баню и варить 1,5 часа помешивая через каждые 5-10мин, добавить 90гр сл.масла остудить и использовать) - в рецепте был именно с таким кремом, но у меня не было лишних 2 часов)))
У меня не липнет к рукам и переносить получается, но я не прям тонко тонко раскатываю и убираю в холодильник на пол часика тесто)
А у меня было очень липкое и раскатывала я как на пельмени)) мне хотелось именно много-много коржей.
@_dasha1991_ я сверх рецепта ещё горсть положила, тогда хоть взять стало можно. Больше побоялась.
Коржи получились нежные-нежные. А вот сахара я бы поменьше положила, но всем очень понравилось)))
А я потом из всех обрезков ещё катаю пласты😂 а вырезаю чуть больше чем мне надо и только вытащенное из духовки, обращаю как мне надо)
Лень идти до спара 😂😅 три часа на готовку 🤦🏻♀️ Спар онлайн и доставка 🤣
Очень красивый домашний медовик 🌹
Так это надо себя одевать, ребёнка, потом его домой затаскивать с криками и визгами))
доставка бесплатная от 1000 вроде
@luchazara, от 1500) можно там ещё вкусняшек положить в корзину 🤪 я медовики вообще не люблю, но ваш бы я слопала 😂😅
Лень идти до спара 😂😅 три часа на готовку 🤦🏻♀️ Спар онлайн и доставка 🤣
Очень красивый домашний медовик 🌹