Белые пики
Почти в каждом рецепте сладкой выпечки указано ВЗБИТЬ ДО БЕЛЫХ ПИКОВ
Что мы имеем - блендер мощностью 700 ватт, чистая сухая емкость и куча разных вариаций только белки и сахар, яйца или сахар, засыпать сразу или частями, свежие яйца или не очень, холодные или тёплые и тд
И ни разу эти белые пики так чтоб перевернуть тарелку и не упали или хотя бы были густыми НЕ получились
Взбиваю 10-20 минут
НУ что я делаю не так?
Помогите разобраться?
Главное отделить белок, что б не попал желток. Миска, в которую упадёт белок, должна быть сухая. Можно в холодильник поставить на минут 10, а потом взбивать.
😁 У меня никогда не было такого, что б НЕ получилось))))
чуть ниже ещё дописала про время. А взбиваю миксером, который в комбайне
Мне бабушка подсказала перед взбиванием поместить белки в морозилку, чтобы они были холодными и добавить щепотку соли всегда получалось. И она где-то вычитала что белки любят соль, а желтки сахар
@marinavitalyevna2408 очень холодный белок плохо пропускает воздух,тем самым делая белок менее эластичным,поэтому меренга получается не пышная. Теплый белок хорошо насыщается воздухом и легко образуется пена,те желаемые "пики"
У меня получалось с блендером взбивать, но, правда, не всегда🤔 Главное, чтобы не попала ни граммулька желтка. Яйца с холодильника, сахар добавляла постепенно
@natali-k-s та не, на 600w
Взбивала минут 10. Но заметила, что получаются они только если взбиваю их в такой чаше высокой узкой, у меня шла с блендером в комплекте
Девочки...., Яйца не должны быть холодными😭 всегда! Яйца нужно взбивать только комнатной температуры
И ещё начинаю взбивать на маленьких оборотах, через минуты три ускоряют, потом минуты две и ещё ускоряю. Обычно минут 10 и взбиты
Я с вами, у меня эта зараза тоже ни разу не получилась. Отделяю хорошо, соль добавляла, яйца из холодильника.
Недавно делала для тирамису белки, все пыталась взбить до пиков, да хрен там 😭
Склоняюсь к тому, что блендер слабый🙄
Если кто то прочитал, спасибо, поплакалась я о кривых руках и слабом блендере😁
@marinavitalyevna2408 вы имеете в виду блендер погружной или венчик? Это тоже имеет значение. Блендер,это ведь измельчитель,не так?
И при чем тут мега кулинар? Просто советы странные раздаете, не зная элементарного
@marinavitalyevna2408 ну так это другое дело. Пишут блендер, это же измельчитель,никак не взбиватель 🙄
Венчиком от блендера возможно взбить меренгу, не такую плотную,но для выпечки сойдёт.
Попробуйте вместо сахара использовать сахарную пудру, кристаллики уже разбивать не нужно, они разбиты.
Взбиваю минут 10, емкость беру высокий цилиндр от блендера, он узкий, в нем быстрее все получается)
Взбиваю комнатной температуры белки, использую не сахар, а сахарную пудру. Миксером начинаю с низких оборотов постепенно наращивая скорость. 10 мин и готово😉 Емкость должно быть абсолютно сухая и чистая. Можно добавить пару капель лимонного сока👌
Отделить белок, чтобы ни капли желтка не попало. Белки охлажденные. Насыпать их в сухую чистую ёмкость. Взбивать сначала на средних оборотах, потом на сильных. В середине процесса добавляла и сахар, и сахарный сироп. Всегда получаются стоячие))
Яна·
Мама дочки (2 года)
Взбиваю комнатной температуры белки, использую не сахар, а сахарную пудру. Миксером начинаю с низких оборотов постепенно наращивая скорость. 10 мин и готово😉 Емкость должно быть абсолютно сухая и чистая. Можно добавить пару капель лимонного сока👌
я Аня·
Мама дочки (3 года)
Отделить белок, чтобы ни капли желтка не попало. Белки охлажденные. Насыпать их в сухую чистую ёмкость. Взбивать сначала на средних оборотах, потом на сильных. В середине процесса добавляла и сахар, и сахарный сироп. Всегда получаются стоячие))