Мясо сухое, в скотинке нет жира. Поэтому залить сливками, добавить слив масло, картоха, шампиньоны, моркоха, лук, специи. Все в противень. Сверху фольгой и в куфотку (так сын духовку называет). До этого духовку разогреть хорошенько, потом противень туда. Потихоньку посматривай под фольгу. Закипело. Убавляй до 180 и туши так часа полтора, можно жидкости добавить, куриный бульон, например, если вдруг соуса маловато показалось. Потом смотри, мягкое ли все. Убирай фольгу и запекай все это до корочки. К дичи из приправ подойдет тимьян. Может ещё что-то по вкусу. Кто хочет, тертый сыр добавить может. Но лучше без него. Охотничья жратва готова. Рецепт от иностранца - моего родственника

Знаю секрет-положить в перепелку сливочное масло