Су-вид в мультиварке. Купила новую, осваиваю незнакомые опции)))
Кто-нибудь готовит блюда су-вид в мультиварке? Это прям специальные пакеты надо покупать и вакууматор? Или достаточно положить все в обычный пакет для запекания, максимально выгнать воздух из него и крепко завязать?
Комментарии
Делаю в специальном пакете для вакууматора, предварительно удалив им же воздух 👍🤗
Не, так-то каждый может. Вопрос в том, можно ли обойтись без покупки этих гаджетов. Вдруг мне не понравится этот су-вид, нафиг мне тогда очередная приблуда?
@solnechnaya_s, вакууматор на самом деле очень полезная штука. Это и более качественная заморозка, хранение. Это отдельная от су-вид тема 😁🤗
я бы попробовала для начала в рукаве , по принципу - удалить воздух и вперёд, а там бы уж и соображала
Послушаю.. а то в обычном пакете сыкотно, вдруг расплавится 🤔может в рукаве?🙄
Готовка в вакууме (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане. Су-вид — одно из самых важных усовершенствований в современной кулинарии[1], которое, несмотря на сравнительную сложность оборудования, на самом деле упрощает процесс приготовления пищи[2].
Процедура
Готовка в вакууме включает упаковку продуктов в пластиковые пакеты с откачанным воздухом (отсюда и название) с дальнейшим разогревом при жёстко контролируемой температуре[1] — обычно около 55—60 °C, для овощей используются и более высокие температуры. Разогрев пищи производится в течение очень длительного времени, до 96 часов. Как и при других приёмах медленного приготовления пищи, длительное использование невысокой температуры обеспечивает равномерную готовность по всей толщине приготавливаемого куска мяса или овощей. Благодаря использованию герметичного пластикового пакета продукты сохраняют исходный уровень влажности.
Это сушеная морковь в большом количестве, превратилась в такой компактный мешочек)