🎄Рецепт Штоллен

Изюм темный -175 гр

Клюква сушеная - 100гр

Ром светлый (коньяк) - 100 мл

Мука -500 гр

Сахар - 100 гр

Ванильный сахар -1 ч.л.

Сахарная пудра - 100 гр.

Миндаль - 100 гр

Молоко- 100мл

Дрожжи сухие- 5 гр

Сливочное масло -200гр

Цедра лимона 1 ч.л.

Замочите сухофрукты в роме на полчаса, затем добавьте орехи и перемешайте.

Смешайте тёплое (не горячее!) молоко, муку (чтобы консистенция была как тесто на оладьи) сахар и дрожжи, перемешайте. Получится опара.

Опару поставьте в теплое место на 30-40 минут, пока она не начнет пузыриться и вздуваться.

Растопите сливочное масло.

Влейте в опару растопленное масло и просейте оставшуюся муку. Можно добавить мелко натертую лимонную цедру и ванильный сахар.

Замесите тесто. Оно получается довольно крутым, его не очень легко мешать, но так и должно быть.

Теперь вмешайте в тесто сухофрукты. Этот этап тоже довольно трудоемкий, но дальше будет совсем просто.

Из когда все сухофрукты и орехи будут соединены с тестом, сформируйте из него толстую продолговатую лепешку, в середине сделайте скалкой продольное углубление и загните один край к центру.

Поставьте штоллен в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте 60 минут. Верх накройте фольгой, чтобы не подгорал, а за 10 минут до конца выпечки снимите фольгу.

Готовый теплый штоллен полейте растопленным маслом.

Затем густо посыпьте сахарной пудрой через сито.

Теперь плотно заверните штоллен в фольгу или бумагу для выпечки или положите в плотно закрывающуюся коробку и спрячьте в прохладное место на 2-3 недели.