🎄Рецепт Штоллен

Изюм темный -175 гр
Клюква сушеная - 100гр
Ром светлый (коньяк) - 100 мл
Мука -500 гр
Сахар - 100 гр
Ванильный сахар -1 ч.л.
Сахарная пудра - 100 гр.
Миндаль - 100 гр
Молоко- 100мл
Дрожжи сухие- 5 гр
Сливочное масло -200гр
Цедра лимона 1 ч.л.

Замочите сухофрукты в роме на полчаса, затем добавьте орехи и перемешайте.

Смешайте тёплое (не горячее!) молоко, муку (чтобы консистенция была как тесто на оладьи) сахар и дрожжи, перемешайте. Получится опара.

Опару поставьте в теплое место на 30-40 минут, пока она не начнет пузыриться и вздуваться.

Растопите сливочное масло.

Влейте в опару растопленное масло и просейте оставшуюся муку. Можно добавить мелко натертую лимонную цедру и ванильный сахар.

Замесите тесто. Оно получается довольно крутым, его не очень легко мешать, но так и должно быть.

Теперь вмешайте в тесто сухофрукты. Этот этап тоже довольно трудоемкий, но дальше будет совсем просто.

Из когда все сухофрукты и орехи будут соединены с тестом, сформируйте из него толстую продолговатую лепешку, в середине сделайте скалкой продольное углубление и загните один край к центру.

Поставьте штоллен в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте 60 минут. Верх накройте фольгой, чтобы не подгорал, а за 10 минут до конца выпечки снимите фольгу.

Готовый теплый штоллен полейте растопленным маслом.
Затем густо посыпьте сахарной пудрой через сито.

Теперь плотно заверните штоллен в фольгу или бумагу для выпечки или положите в плотно закрывающуюся коробку и спрячьте в прохладное место на 2-3 недели.