Девчонки, научите меня делать сырники. С какой только стороны я к ним не подступалась! И клала желтки без белков, и творог использовала разной жирности и структуры, и разрыхлитель вместо соды, и слив масло для жарки вместо растительного, и манку клала в тесто вместе с мукой, толку нет, только перевод продуктов... они даже если и поднимаются, то потом оседают и внутри какая-то вязкая структура. напишите пожалуйста ваши проверенные рецепты!
Лучший комментарий
Комментарии
Столько Рецептов накидали,какой в итоге попробовали-получилось?а то я с ними тоже не дружу,а хотелось бы!
Пачка творога 5%, 1 желток, рисовая мука 2 ст ложки, сахар по вкусу, и обвалять в муке
@nik224, нужно найти свой идеальный творог вы правы!))) спасибо!
А чем рисовая мука отличается в данном случае от пшеничной? Знаю только что она менее калорийна и используется в пп. А как она помогает делать сырники лучше?
@gigusha, рисовая мука полезнее, а по калл вроде как одинаково)
У меня так получаются: творог обычный( не творожная масса), добавляю муку,сахар, ванилин по вкусу,масса должна получиться,как на котлеты, смачиваю руки в воде, катаю шарик и обваливаю в муке. Затем придаю с помощью ножа форму и на сковороду. (Если есть сметана могу сметану добавить)
Творог беру или резной полисад или Пискаревский в большом пакете зерненый. 200 грамм разбиваю с одним яйцом и ложкой столовой сахара погружным блендером. Две столовые ложки муки вмешиваю, смачиваю руки водой, делаю сырники и на сковородку (кстати, в воке последнее время делаю👍🏻). Обжариваю с двух сторон, чтобы схватились и на минимальный огонь под крышку. Вкусно получается. До этого была война прямо с сырниками)) никак и все тут
Вот тоже война, но кажется с советами бывалых я её выиграю тоже всё-таки! Спасибо!
Творог благода 9%, или микс благоды с рассыпчатым. Мука рисовая. Никакой соды. Только творог, мука, яйца, сахар. Лепить мокрыми руками, не обваливать ни в чем!
Без соды поднимаются, да? Я брала творог 5% жирности. Надо попробовать повысить ее)))
Да, в каком-то видео рецепте тоже помню лайфхак про лопатку и ножик для придания эстетичности! Спасибо, напомнили!
Капец, я думала только у меня они не получаются 🙈🤣🤣🤣 тоже постоянный перевод продуктов зря 🤦
У меня сырники стали получаться только когда я начала их делать из рассыпчатого творога и муку добавлять рисовую, а не пшеничную. Примерно - на 200 грамм творога 1 яйцо и грамм 40-50 муки рисовой (от творога зависит), соль-сахар по вкусу (я не кладу сахар, потому что внутрь полдольки шоколада горького кладу), лепить влажными руками. Из творога из пачек обычного никогда не получались 🤷
А чем интересно рисовая мука в данном случае отличается от пшеничной? Какие ее свойства помогают сделать сырники лучше?
@gigusha не знаю) она более клейкая что ли, ее меньше надо. Мукой не забивается вкус творога. Но это предположение конечно)
Я в сырниках поняла такую вещь, надо чтобы тесто чуток полежало (минут 15-20) только потом готовить на медленном огне и под крышкой, масла кстати тоже немного наливаю.
@ekaekaeka, ок попробую оставить тесто в покое на чуть-чуть 😊
Я просто беру 2 уп творога по 200 гр, 2 яйца, 3-4(по вкусу) столовые ложки сахара, щепотку соли, разрыхлитель все через миксер, добавляю 6 ст л муки, замешиваю, мокрыми руками формирую и жарю, либо морожу
Мамины рецепты обычно самые проверенные и железобетонные! Спасибо, что поделились!
@ekaekaeka если не накрывать крышкой, то будут с хрустящей корочкой.