Назефирила 😁
Упростила рецепт зефира, а результат только лучше. Меньше сахара и меньше времени на готовку. А вкус.... ммм... ни с чем не сравнится ☺️
Комментарии
@juliap877 @nastushaksusha @elviroid 300 гр-фруктового пюре
150гр-сахарного песка
2 белка куриных яиц
Для сиропа
10 грамм агар-агар
150 мл-воды
150гр-сахарного песка
Готовим☺️
Смешиваем 300 грамм фруктового пюре с 150 грамма и сахарного песка. Всё выкладываем в кастрюлю, желательно с толстым дном. Выпариваем влагу до консистенции густого джема. Лучше помешивать, чтобы не пригорело. Чем гуще будет джем тем лучше. Остужаем тоже помешивая. Я ставлю кастрюлю в холодную воду и помешивая, так быстрее остывает. Добавляем 2 белка и взбиваем до состояния стоячих пик.
Теперь варим сироп. В 150 мл воды высыпаем пакетик агар-агар и 150 гр. сах. песка. Варим помешивая до момента, когда сироп с ложки будет литься непрерывной ниточкой. В идеале, если и выливать сироп (горячий) и продолжить взбивать джем с белком вы будете одновременно. Так как сироп быстро застывает. Не попали е на венчики сиропом иначе он разлетится. Все взбиваем до стоячих пик. Выкладываем в кондитерский мешок и делаем зефирки. Даём им подсохнуть 9-10 часов. Зефир лучше выдавливать на силикон.
@larisa.kuz0910 я не пробовала, но читала что можно
@tatabond первый раз, когда делала, конечно дольше. Это мой 4 раз)
Можно ещё уменьшить песок, только дольше придётся выпаривать пюре и варить сироп