Проба пера. Что-то из серии «коряво, зато своими руками», а вообще если честно, жду не дождусь завтра, чтобы попробовать сей шедевр домашней кулинарии 😋
Кстати, вкус яблоко-фейхоа.
Лучший комментарий
Комментарии
Класс!!! Буду экспериментировать. У меня как раз в этом году любовь к фейхоа воспылала
@anastasia_mironuk, @brassiya,
Зефир из фейхоа
Ингредиенты: 100 гр. яблочного пюре, 100 гр пюре фейхоа, 100гр. сахара, 1 белок, 300 гр. сахара, 150 гр воды, 8 гр агар-агара.
Приготовление: Агар-агар замочите в воде.
Яблоки запеките в духовке или микроволновой печи, удалите кожуру и сердцевинку и пюрируйте. Фейхоа пюрируйте при помощи блендера, смешайте с яблочным пюре. В случае необходимости уварите массу. Пюре должно быть достаточно густым, чтобы зефир хорошо держал форму. Добавьте в пюре 100 гр. сахара, перемешайте и оставьте остывать.
Емкость с замоченным агар-агаром поставьте на плиту и доведите почти до кипения, добавьте оставшийся сахар 300 грамм. Размешайте и варите на среднем огне до 110 градусов (около 5 минут). Проверить правильно ли сварен сироп можно на «тонкую нить», т.е. при вынимании лопатки от нее должна тянуться тонкая нить сиропа. Дайте сиропу слегка остыть.
В остывшее пюре добавьте белок и взбивайте до пышной густой массы. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой сироп. Взбивайте еще несколько минут до тех пор пока масса не станет устойчивой.
Переложите массу в кондитерский мешок, отсадите зефир. Помните, что агар-агар схватывается при температуре 40 градусов, поэтому работайте быстро.
Дайте зефиру стабилизироваться в течение суток, обваляйте в смеси сахарной пудры и крахмала.
@koroleva_ekaterina, да что ж такое. Я в магните давно не была. Завтра пойду искать. Умираю хочу третий год
Делитесь рецептом и завтра впечатлениями)
Не в тему- что означает ваш ник? 🙄
Завтра специально для вас напишу свои впечатления ☺️ а рецепт сейчас пришлю 😉
Вообще это инициалы моего имени и фамилии +девичья фамилия, а то что в переводе вышло хитрый ха, это всего лишь случайность 😎
@sly_ha спасибо 🤗 особенно за удовлетворенное любопытство)
Возможно не до конца взбили массу с пюре и белком перед тем как вводить сахарный сироп, или на достаточно холодные были ингредиенты
@sly_ha вот наверное не до конца охладились... спасибо, буду еще пробовать
Ага, но с пастеризованным белком.
А так зефир не выпекают, это же не безе ☺️
@sly_ha, я не кулинар совсем 😅 пыталась со смородиной сделать до сих пор вспоминаем как в унитаз его спускали всей семьей
@koroleva_ekaterina, у меня тоже бывают такие промахи, но я как раз таки повар-кондитер по первой специальности, так что мне ещё обиднее если что-то идёт не так 😅
@anastasia_mironuk, @brassiya,
Зефир из фейхоа
Ингредиенты: 100 гр. яблочного пюре, 100 гр пюре фейхоа, 100гр. сахара, 1 белок, 300 гр. сахара, 150 гр воды, 8 гр агар-агара.
Приготовление: Агар-агар замочите в воде.
Яблоки запеките в духовке или микроволновой печи, удалите кожуру и сердцевинку и пюрируйте. Фейхоа пюрируйте при помощи блендера, смешайте с яблочным пюре. В случае необходимости уварите массу. Пюре должно быть достаточно густым, чтобы зефир хорошо держал форму. Добавьте в пюре 100 гр. сахара, перемешайте и оставьте остывать.
Емкость с замоченным агар-агаром поставьте на плиту и доведите почти до кипения, добавьте оставшийся сахар 300 грамм. Размешайте и варите на среднем огне до 110 градусов (около 5 минут). Проверить правильно ли сварен сироп можно на «тонкую нить», т.е. при вынимании лопатки от нее должна тянуться тонкая нить сиропа. Дайте сиропу слегка остыть.
В остывшее пюре добавьте белок и взбивайте до пышной густой массы. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой сироп. Взбивайте еще несколько минут до тех пор пока масса не станет устойчивой.
Переложите массу в кондитерский мешок, отсадите зефир. Помните, что агар-агар схватывается при температуре 40 градусов, поэтому работайте быстро.
Дайте зефиру стабилизироваться в течение суток, обваляйте в смеси сахарной пудры и крахмала.