Продолжаем рубрику #кухонныезапискиБосу

Все,наверняка, ели чебуреки.

Это тонкое обжаренное тесто с большим количеством фарша. Жарится быстро: пока не подрумянится с каждой стороны. А вы не задумывались, готово ли мясо за столь короткое время?

Не знаю, какой ответ с точки зрения науки, но мне кажется, что мясо сыровато. Не идеально. А все должно хотя бы стремиться к идеалу.

Для супер вкусных чебуреков, я нарезаю мелкими кубиками мясо (желательно, мясо похоже на мраморное, нежное, с прожилками жира, который тает во рту и не чувствуется).

Добавляю огромное количество рубленного так же лука и тушу на среднем огне, сняв пенку. Солю, перчу, даю начинке остыть.

Пока мясо остывает, готовлю тесто: холодная вода, соль, сода.

Дальше обычным образом готовлю чебуреки за раз все, потом начинаю обжаривать на раскалённом масле без крышки с обоих сторон.

Чебуреки получаются сочные, вкусные и самое главное, мясо в них точно прожарено и не сырое. И не содержит никаких инфекций и т.д, потому что термически обработано.

Манты всегда готовлю только с рубленным мясом. Если вы никогда не готовили с рубленным, просто попробуйте, просто идеальный вкус.

Вам нравится атмосфера уюта, вкусной еды и ароматной выпечки дома, когда зовёшь всех к столу?

Ах это непередаваемое ощущение умиротворённости, когда всю еду съедают и ничего не остаётся. АльхьамдулиЛлах1.

Я ненавижу, когда еда остаётся и потом выкидывается.

Стараюсь очень мало готовить, на каждого по 1 или 1,5 порции. То, что остаётся (нетронутое) - кладу аккуратно в контейнеры с крышками и в холодильник. Потом на ужин, к примеру, разогреваю это , добавляю овощную нарезку с зеленью, сыры нарезаю и съедаем.

Нельзя выкидывать еду, надо говорить «альхьамдулиЛлах1»за все и ценить милость Всевышнего.

Никогда не выкидываю бульоны чистые, где варилось мясо. Аккуратно процеживаю и готовлю супчики для детей.

Если остаётся свежий фарш, не замораживаю просто так, а готовлю фрикадельки и отправляю в морозильник.

В случае необходимости суп с фрикадельками быстро приготовится.

Стараюсь чередовать говядину, рыбу, курицу, фарш и т.д.

Не покупаем курицу на рынке или в магазине, которую мы привыкли видеть.

Берём на «Северном базарчике» по субботам домашнюю курицу для супа, галушек или просто жарки с огромным количеством лука, чтобы хлеб макать 😋.

Крылышки, куриные голени и куриное филе берём в Ленте фирмы «Ан-Нур». Это все бывает у них охлаждённое и свежее. И отвечает всем требованиям ГОСТа.

Интересно читать ?)