Первый бульон сливаю. Варить бульончик надо так, Чтобы можно было почитать " бульки "😁.

Это так Александр Пряников в своей передаче как-то сказал))

Луковку маленькую кидаю, в конце варки выбрасываю.

Класть в холодную воду, закипело и на медленный газ.

Первую воду слить. А потом нельзя допускать кипения, нужно чтобы поверхность бульона лишь слегка дрожала.

Надо заливать холодной водой мясо , варить на медленном огне, под крышкой и солить только в конце

Ну и от качества мяса многое зависит

Я сливаю

Первую воду сливаю

Либо в кипящую воду и после на медленном огне , либо в холодной воде до кипения , минуты 3-5 ппокепит и в новую воду кипящую мясо перекладываю и убовляю температуру