Фото еды с утра, потому что вместо завтрака, я сегодня солила рыбу.
Есть такая тема в Питере, как съездить в Финку за рыбкой и потом куда-то её съесть. В каждой семье свои рецепты куда, в нашей - засолить и сварить рыбный суп. Солю рыбу уже много лет, никогда не покупаю заводской засолки (ну только если на работу на стол). Можно сказать, я уже собаку съела (а может лосося или форельку) в этом деле 😉. Итак:
1. Выбрать хорошую рыбу. С прозрачными глазами и красными жабрами. Она не должна сильно пахнуть, в идеале, едва уловимый запах.
2. Застелить стол пластиковым пакетом, большим. Отрезать кухонными ножницами плавники, разрезать рыбину вдоль брюшка, отрезать хвост, голову и тешу. Вытащить позвоночник и косточки. Хвост, позвоночник и тешу я варю в супе.
3. Положить в посуду. У меня форма tupperware, считаю что их посуда идеально подходит для засолки, но может в интернете вы найдёте другие варианты - я не заморачивалась.
4. На 1 кг рыбы - 3 столовые ложки крупной соли, 1 столовая ложка сахара. Равномерно посыпать. Но всё, конечно, на глаз и на вкус, я чуть больше сахара сыплю.
5. Убрать в холодильник на 3 дня и бить по рукам всех, кто будет бесконечно лазать и проверять, с ещё доставать вас вопросами, когда же рыбка будет готова 😋
6. Достать лимончик и отмыть с его помощью все приборы, ваши руки и кухню.
Всем прочитавшим поцелуйки и хорошего улова 😘😘😘
Комментарии
Теша - место возле брюшка/брюшко, под плёночкой
@alibekovalubasha ничего себе. Папа рыбак заядлый, а я никогда такого слова не слышала. Спасибо за ликбез)
Господи, мне теперь срочно нужна рыба 🤤🤤🤤 я вообще рыбу не ем, но красную с/с просто обожаю 😍😊
Готовлю по этому рецепту много лет , только полотенцем / марлей укутываю и едим после 8 часов . Если лосось , то можно добавить базилик / кориандр , а если срочно то можно выдавить лимон и готова будет через 4 часа , но эта конкретно к лососю ))
Тоже солим сами, муж покупает куском на рынке на Елецкой
Как Вы вовремя с рецептом)) как раз вчера привезли рыбку на 3,5 кг) завтра будем солить 🤩😋
А ещё она сказала, что часть засоленной замораживает. Потом, когда нужно, достаёт и ест. Всегда было интересно...а как-то вкус меняется после разморозки? Не течёт она потом? 🤔
Я ем только после заморозки. Засолить,потом на 1-2 нед в морозилку и только потом есть) Иначе мне слишком сильно сырой рыбой отдаёт
@mermil09 может когда-нибудь и я попробую заморозить. Просто никогда не задумывалась. Хотя если я её ещё в морозилке буду томить, муж съест меня 😆😆😆
@alibekovalubasha 😂 у меня муж никогда не знает что я готовлю.
Я вчера сторис в инсте смотрела. Как раз про засолку красной рыбы. Там девушка сказала, что сначала держит в тепле часок, чтобы соль/сахар чуть растворились. Потом убирает в холодильник. Вдруг кому пригодится небольшой лайфхак ))
Я ориентируюсь по деньгам. Можно взять на 4 кг лосося, половину засолить (засоленная рыба долго хранится), половину запечь и ещё положить заморозку. Но отдать сразу 2500, например, меня жаба задушила. Все зависит от ваших запросов и вашего кошелька, грубо говоря 🤷
Спасибо, кинула рецептик в закладки)
Вопрос! Где же обычно находите подходящую рыбку для засола?
В Волгограде я ещё не очень освоилась с ассортиментом рыбы. Я смотрю всегда в Метро, там часто бывают акции, но часто рыбины по 4-5 кг. Вчера взяла по 399/кг и попалась не крупная, всего 1,5 кг.
Я тоже солю. Но беру рыбу со всех стороны засыпаю солью так,чтобы ее не видно было и на 5-6 часов в холодильник. Потом кушаю. Муж не любитель рыбы или икры,поэтому я сама кайфую 😍 надо с лимоном или базиликом попробовать,начиталась тут 🤣