Такой вопрос, а можно в разъёмной форме, для пирогов тортов, сделать мясную, овощную запеканку?…

А почему нет? Главное чтобы плотно дно прилегало.

Я думаю, что потечёт.

Фольгой в три слоя обложить и должно не вытечь)

Но мне больше нравится в стекле делать: видно как оно там готовится .

Я если сомневаюсь, вниз подставляю противень. Его помыть легче.

Можно попробовать в саму форму на дно постелить пергамент и зажать кольцом - тогда жидкость недалеко убежит:)