Смотря где отдыхать. У них Погода разная из-за гор и муссонов. Мы отдыхали в декабре в Нячанге. Погода неплохая всегда +30, но часто дождь. НО: в Нячанге зима - это не сезон. Муссоны дуют с моря на берег. Купаться невозможно. Волны больше 2-3 метров. За две недели пару раз пытались зайти в воду, оба раза опасно для жизни.
Но турагент говорила, что например, на Фукоке зимой волн нет. Но мы не проверяли)

Были январь - февраль - март. Но и в декабре там отлично) сезон)