Девочки кто просил рецепт бэлеша ловите 😍
Я делаю всегда тесто на сметане мне так больше нравится, а так вариантов много.
Состав:
мука пшеничная — 1 кг;
сметана — 0,5 л;
сливочное масло — 0,25 кг;
соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Масло заранее извлеките из холодильника, чтобы оно размягчилось.Размякшее масло соедините со сметаной и тщательно перемешайте, стремясь, чтобы смесь получилась однородной.Просеянную муку соедините с солью.Всыпьте ее к сметанно-масляной массе, быстро замесите тесто.
Тесто по этому рецепту получается эластичным, даже если раскатывать его сразу после приготовления. Обходится оно не дешево, но все же балиш — праздничный пирог и экономить на нем не принято.
Для начинки
Говядина (мякоти для начинки) — 1 кг
Лук репчатый — 500г
Картофель — 2,5кг
Масло сливочное — 500 г
Масло растительное
Бульон — 200 мл
Соль, перец
Режем говядину и лук репчатый на кубики. Смешиваем и слегка приправляем солью и перцем. Говядину лучше брать по жирнее. Оставить мясо мариноваться на час другой.
Далее
Делим тесто на две части. Одна часть должна быть больше, чем другая. Раскатываем большую часть теста в пласт толщиной не более 0,5 см. Выкладываем тесто на сковороду так, чтобы края теста свисали. Сковороду лучше брать с широким дном и низкими стенками.
Выкладываем начинку на тесто. Затем раскатываем вторую меньшую часть и прикрываем ею начинку.
Отрезаем лишние края у нижнего теста и соединяем концы друх пластов как пирог.
Из остатков теста скатаем небольшой шарик и поместим его в центр балиша. Это будет наша крышечка.
Отправляем наш балиш в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут. Это нужно, что бы тесто схватилось и сок не вытек. Затем убавляем духовку до 170 градусов и выпекаем 2 -3 часа. Если вы видите, что верхушка вашего балиша подгорает, то накройте ее фольгой блестящей стороной в низ. Проверяем балиш на готовность. Подрезаем крышечку под шариком и проверяем картофель. Если картофель готов, то добавляем в отверстие горячий бульон и вытаскиваем балиш. Даем балишу пропариться. Я обычно накрываю его блюдом большим сверху и полотенцем. Ну примерно на 20 минут, это чтоб верхняя корочка была мягкой.
Приятного аппетита.
#рецепт #бэлеш
