Помню помню, что обещала рецепт шоколадного торта. Все никак не могла найти время для поста.
Бисквиты я выпекаю в форме диаметром 23 см. Имейте ввиду.
Для 1 бисквита понадобится:
5 яиц комнатной температуры,
100 гр муки
20 гр какао
30 гр кукурузного крахмала
4 гр разрыхлителя
40 гр сливочного масла.
Масло заранее растопить. Яйца с сахаром хорошенько взбить, пока узор на бисквите не будет держаться минимум 5-7 секунд. Потихоньку вмешать сухие ингредиенты, заранее просеяв и перемешав их. К расстопленному маслу добавить две ложки теста, хорошенько перемешать и вмешать эту массу в остальное тесто. Выпекать в форме 23 см при температуре 180 гр без включения вентилятора. Первые пол часа не открывать духовку!! Потом можно проверить шпажкой готовность. Испечь таких два бисквита. Завернуть после полного остывания в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6 часов. Так они будут влажнее и вкуснее, чем сразу после выпекания. Разрезать каждый бисквит на 3 тонких коржа.
Рецепт крема: 450 гр хорошего сливочного масла взбить со 150 гр сахарной пудры до пышной белой массы. Растопить 500 гр шоколада в небольшом количестве сливок. Буквально 100 мл. Смешать до однородности и потихоньку влить остывший шоколад в взбитое масло. Добавить в самом конце 300 гр сливочного сыра комнатной температуры и взбить до однородной массы.
Далее начинаем сборку торта. Выкладываем один корж, пропитываем или ягодным сиропом, или растопленным в молоке шоколадом. Смазываем каждый корж хорошим количеством крема. Не бойтесь, его много не будет. Можно добавить бананы, малину, клубнику и ТД. Но советую малину, кислинка хорошо обыгрывает шоколадный торт. Собираем так весь торт, оборачиваем фольгой (уверенна, ацетатной пленки у вас не будет дома)))) фиксируем торт формой, в которой выпекали бисквиты и отправляем в холодильник на несколько часов. Вытаскиваем из холодильника и покрываем торт этим же кремом. Можете украсить ягодами или просто полить шоколадом. Ещё совет. Перед тем, как начнёте есть его, достаньте хотя бы за час из холодильника. Так крем станет нежнее и мягче ❤️