Мне кажется, что я нашла рецепт котлет, которые всегда получаются мягкими и воздушными даже из грудки индейки.

Надо?

Мясо пропускаем через мясорубку, лук и кабачок измельчаем до пюре в блендере. Соединяем. Солим, немного молока и рисовой манки. Лепим котлетки. Я сначала слегка обжариваю, потом заливаю водой и тушу.

Кстати, чтобы два раза не писать. Кто лежал в Морозовской в офтальмологии? Как там кормят? Только детей или родителей тоже?