Как ведут себя фигурки из глазури и как их хранить?

Question

Девочки,кондитеры.
Кто работает с шоколадом и глазурью. Как ведут себя фигурки из глазури? Как хранятся? 
Купила молд и глазурь.
Буду пробовать фигурки.

Екатерина Снежко · Answer

Шоколад только темперировать иначе достанете из холодильника и потает все. С глазурью проще.

Him · Answer

Глазурь как раз таки подходит , чтобы заливать в молды. И ее темперировать не надо, в отличие от шоколада. Залили, застыла, достали. Хранить можно в зиппакете в холодильнике, но не долго, а то может и побелеть, если темная глазурь

Him · Answer

@tanyadiana2015 жирорастворимыми красителями. Добавлять в шоколад растопленный.

Татьяна · Answer

@milana0203 спасибо 😘

Him · Answer

@tanyadiana2015 да не за что))

Виктория · Answer

Глазурь слабая, по сравнению с шоколадными дропсами

Как ведут себя фигурки из глазури и как их хранить?

Лучший комментарий

Комментарии