Я хорошенько отбиваю фарш

тут одно из двух - или не жарьте сильно долго, или обжарьте и дотушите в соусе/воде. фарш примерно 50/50 мясо и лук+замоченный хлеб, и фарш должен быть холодный. обязательно обвалять в муке или сухарях чтобы схватилась корочка и не вытекал сок

К фаршу с луком и солью добавляю яйцо и хлеб, размоченный в молоке. После, обваливаю в яйце и сухарях для хрустящей корочки.

Покупаем приправу от магги. Фарш, чуть-чуть воды в ней разводится приправа и все. Отличные вкусные котлеты