Как приготовить идеальные коржи для торта: рецепт и секреты

Любовь к выпечке у меня давно, и, в поисках идеальных коржей таких вот чтобы "не придраться", рецептов было перепробовано немало. Неудачи были тоже, но я не сдавалась искала, пекла и снова искала. И нашла! Делюсь!

Навыков особых не требует. Качественные ингредиенты, пару секретов, которые применимы для любой выпечки,

хорошее настроение, 1,5 часа времени и эти ароматные коржи готовы радовать вас и ваших гостей)

Они слегка влажные, благодаря чему не требуют пропитки, пористые, воздушные, в меру сладкие и суперуниверсальные!

Итак, на форму диаметром 18-22 см нужны ингредиенты в количестве:

🍥2 яиц

🍥200 гр.сахара (один стакан)

🍥190 гр.сгущ.молока (полбанки)

🍥200 гр.сметаны ( одна упаковка)

🍥1 ст.л.уксуса

🍥240 гр.муки (1,5 стакана)

🍥полчайной ложки соды

Продукты все должны быть комнатой температуры.

Я всегда начинаю с сахара и яиц. Нужно их хорошенько так взбить. В идеале белки отдельно, желтки с сахаром, потом соединить, но делаю я так редко и всё равно получается как надо.

Соду никогда не гашу уксусом. Она просеивается вместе с мукой, а уксус добавляется в тесто в последнюю очередь.

В большую удобную чашу для смешивания отправляем ингредиенты один за другим, хорошенечко замешиваем и оставляем на минут 10. На дно формы выкладываем пергамент, а стенки смазываем маслом. И переливаем наше готовое

тесто, ВЕСЬ объём! Мы печём один хороший бисквит высотой около 5 см, который потом будем резать на коржи)

Дальше по духовке. Всегда должна быть хорошо разогретая. Форму ставим на среднюю полку, режим верх-низ. Первые минут 20 при 180град, следующие минут 40 при 160. Но ориентируйтесь на свою тоже☝🏻Открывать дверцу можно только через полчаса!!! Чешутся руки - привяжите их куда-нибудь 😁😁 Через минут 50 уже надо проверять спичкой. Сухая - значит достаём.

Дальше минут через 10 достаём из формы и ждём полного остывания, желательно на решётке. Дальше заворачиваем наш красивый бисквит в пищевую плёнку и отправляем в холодильник. До 5 дней можно хранить в холодильнике, а перед днём Х, разрезать и собрать торт. Я так делала на свою свадьбу. За 4 дня до даты испекла коржи. За 2 дня собрала и за день до свадьбы уже покрывала финишным слоем крема. Пожалела ли я что пекла торт на свою свадьбу? СТОПИЦОТ раз🤦🏼‍♀️ Отошла от рецепта, уф🙈

На следующий день достаём, аккуратно режем бисквит на 3 слоя. Можно на 2, по вашему желанию. Ровненько наносим крем. Можно добавить ягоды. Клубника хорошо сочетается.

Для крема чиз:

700 грамм сыра творожного сыра Хохланд

200 грамм сахарной пудры

200 грамм сливочного масла

Сначала взбить масло с пудрой, потом добавить сыр. В крем, желанию, можно добавить краситель

Будут вопросы, пишите!

#выпечкахисамовой