✨A P P L E & P E A R✨
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Сейчас моя кухня завалена яблоками и грушами🙈
Их везут от всех родственников, которых только можно😂😂😂
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Делаю компотики, пеку пироги, варенье, конфи, мармелад, но чёрт возьми😂, их количество не уменьшается🤷🏽♀️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Может кто-то хочет мне помочь и забрать?)😬
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Поехали печь вкуснейший Баскский пирог на песочной основе с заварным кремом внутри😻
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Форма 18-20 см
✔️Песочное тесто:
300 г муки
100 г сахара
150 г сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли
✔️Заварной крем:
400 г молока
4 яичных желтка
80 г сахара
40 г пшеничной муки
40 г молотого миндаля (можно без него)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Начинка:
2 груши
1 яблоко
20 г сливочного масла
50 г сахара
✔️Песочное тесто:
1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.
2. Добавьте яйцо, взбейте.
3. Всыпьте муку с солью, замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник для охлаждения.
✔️Заварной крем:
1. Желтки перетрите с 40 г сахара, добавьте муку, 100 г молока, перемешайте до однородности.
2. В оставшееся молоко добавьте 40 г сахара, поставьте на огонь, доведите до кипения. В желтковую массу влейте 1/3 горячего молока, непрерывно помешивая. Затем остальное молоко.
3. Перелейте массу обратно в кастрюлю, поставьте на слабый огонь, интенсивно перемешивая, доведите крем до загустения. Как только появятся первые пузырьки, снимите с огня. Крем получается довольно плотный. Чтобы размягчить структуру крема, пробейте крем блендером. Добавьте молотый миндаль.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Начинка:
1. Груши с яблоками очистите и нарежьте кубиками.
2. В сковороде разогрейте сливочное масло и сахар.
3. Добавьте нарезанное яблоко, через минуту груши. Готовьте начинку еще минуту.
✔️Сборка:
1. Разделите охлажденное тесто на две части,1/3 и 2/3.
2. Раскатайте большую часть, выложите в форму.
3. На тесто выложите остывший заварной крем.
4. Сверху на крем распределите карамелизированные фрукты.
5. Накройте вторым слоем теста.
6. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 40–45минут.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
МИР🖖🏼
