✨A P P L E & P E A R✨

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Сейчас моя кухня завалена яблоками и грушами🙈

Их везут от всех родственников, которых только можно😂😂😂

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Делаю компотики, пеку пироги, варенье, конфи, мармелад, но чёрт возьми😂, их количество не уменьшается🤷🏽‍♀️

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Может кто-то хочет мне помочь и забрать?)😬

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Поехали печь вкуснейший Баскский пирог на песочной основе с заварным кремом внутри😻

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Форма 18-20 см

✔️Песочное тесто:

300 г муки

100 г сахара

150 г сливочного масла

1 яйцо

щепотка соли

✔️Заварной крем:

400 г молока

4 яичных желтка

80 г сахара

40 г пшеничной муки

40 г молотого миндаля (можно без него)

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

✔️Начинка:

2 груши

1 яблоко

20 г сливочного масла

50 г сахара

✔️Песочное тесто:

1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.

2. Добавьте яйцо, взбейте.

3. Всыпьте муку с солью, замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник для охлаждения.

✔️Заварной крем:

1. Желтки перетрите с 40 г сахара, добавьте муку, 100 г молока, перемешайте до однородности.

2. В оставшееся молоко добавьте 40 г сахара, поставьте на огонь, доведите до кипения. В желтковую массу влейте 1/3 горячего молока, непрерывно помешивая. Затем остальное молоко.

3. Перелейте массу обратно в кастрюлю, поставьте на слабый огонь, интенсивно перемешивая, доведите крем до загустения. Как только появятся первые пузырьки, снимите с огня. Крем получается довольно плотный. Чтобы размягчить структуру крема, пробейте крем блендером. Добавьте молотый миндаль.

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

✔️Начинка:

1. Груши с яблоками очистите и нарежьте кубиками.

2. В сковороде разогрейте сливочное масло и сахар.

3. Добавьте нарезанное яблоко, через минуту груши. Готовьте начинку еще минуту.

✔️Сборка:

1. Разделите охлажденное тесто на две части,1/3 и 2/3.

2. Раскатайте большую часть, выложите в форму.

3. На тесто выложите остывший заварной крем.

4. Сверху на крем распределите карамелизированные фрукты.

5. Накройте вторым слоем теста.

6. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 40–45минут.

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

МИР🖖🏼