Тут есть эксперты безе, ну че за херня? Взбивала 15 минут, взбилось хорошо, что если перевернуть тарелку, не вывалится. Сушила 1,5 часа в духовке на 100 градусов, и вышла вот эта хрень. Что не так?🤦🏻♀️
Комментарии
ну а по вкусу то норм?
в сахзаме дело 100%. на картинках с рецептами не всегда то, что они сами приготовили увы)))
у меня с ним и бисквит не поднимается
Сахара мало. Я сначала вообще подумала, что сахар не положили.
@sashulke, не буду спорить, просто с «химической» стороны процесса правильно взбивать белки комнатной температуры. Я интересуюсь кулинарией и кондитерским делом в частности, много информации изучила по этому вопросу😊
@irene_cupcake, вы молодец) и торты у вас замечательные 😍
Я написала всего лишь о семейной рецептуре; не кондитер, но практик: пробовала и так и так взбивать, почему-то охлажденные всегда лучше получаются.
Не правильно взбили. Девушка вам выше написала-с сахаром должна получиться глянцевая масса, которая хорошо держит форму и как бы тянется.
Белки можно и без сахара взбить так, чтобы они не упали, перевернув тарелку. Это не значит, что из этой массы получится безе😅
@kami.gasanova, я бросила эту затею, мне кажется на сахзаме это не реально😁
А пики стояли, когда взбили? И еще вариант -приоткрыть духовку
@bebebbbb, это не совсем косяк, просто когда взбиваешь на средней, пузырьки в массе получаются одного размера, потом безе не потеряет свой вид, не треснет.
Нельзя открывать духовку во время выпечки.