Попробовала испечь хлеб на самодельной закваске без дрожжей. Растянут процесс по времени, конечно, но это того стоит. Если кому интересно, поделюсь рецептом и нюансами🍞🥖🤗🙏
Лучший комментарий
Комментарии
@serabale делала, ага. Ну и потрескался ещё
@viktory39 хлеб с разрезами особенно выглядит, но я пока ни разу нет пробовала :)
Можно мне про нюансы?в чем пекли?я в мультиварке пекла как-то ,на дрожжах правда,вышел кирпич🤦🏼♀️😂вроде муторно так эту закваску делать?рецепт выше увидела уже)
@serabale хп для замешивания теста отличная вещь! Фокаччу я не пробовала печь...сложно?
@prostotortzelenogradsk легко, только по времени подстроиться :) сейчас закончилось долгие летние прогулки, возобновлю.
Муж и сын обожают фокаччу.
Надо только вывести еще и пшеничную закваску.
@prostotortzelenogradsk когда я давно пекла на дрожжах, у меня хорошо в хп получался хлеб
Я тоже на закваске пеку уже почти год:)
@serabale Юля, а самую дешёвую где берете муку? Я покупала в Виктории ржаную. Она по акции сейчас 39 рублей вроде за полкило Гарнец фирмы
@prostotortzelenogradsk самая дешевая в Метро , берем по 10 кг.
В Пеки и Ешь бывает по 50 руб.
В Компасе здоровья по 70
@prostotortzelenogradsk, говорят это неправда. Я пеку 50/50 мука ржаная и пшеничная. Если ржаной больше то на дрожжах уже не подходит. А у вас только ржаная мука? Буду благодарна за рецепт.
@darulya Честно говоря, на моем желудке и самочувствии никак не сказывается - дрожжевой хлеб или нет😅 Говорят, брожение бездрожжевой не вызывает.
Да и интересно попробовать что-то сделать самой в первый раз.
Рецепт я написала под первым комментарием🤗
Попробуйте)
Я добавляла много пшеничной муки и ржаную, примерно 3 к 1. Плюс отруби и геркулес
@darulya дело не во вроде дрожжей как таковых, а в том, что процесс выпечки хлеба ускоряется и нарушается технология. Такой хлеб тяжелее переваривать.
В закваске тоже есть дрожжи, но благодаря длительной технологии, почти сутки, дрожжевые бактерии хорошо перерабатывают муку
Мне рецепт. А то я делала на ржаной муке не поднимается совсем 🤣
@prostotortzelenogradsk да, я тож слышала, что надо замачивать на 6-8 часов, чтоб какая-то кислота выходила, а то не усваиваются
@prostotortzelenogradsk, а сколько хоть приблизительно у вас сухих ингредиентов (муки, геркулес, отруби) на это количество закваски? И геркулес у вас какой, который варить надо или который кипятком заваривают?
@slanka22 муки в общей сложности грамм 700. Да, именно Геркулес, наш, который варить долго надо))