А Вы не пробовали готовить из домашних сливок случайно?

А что делать, если тесто получилось немного жидким?😒

А заварное тесто дать остыть ? Или можно сразу добавлять яйца?🌸

Я трамбую , но он у меня вылазиет оттуда уже рушится чуть😄и потом неровно шоколад ложится

@marysyaaaa

@sabina_1, Воть

Не удаляйте пост🌹

Я раньше готовила шикарные заварнушки. А потом, резко перестали получаться. Раз 5 не получились ни в какую. Забросила на 3 года это дело. Попробую по вашему рецепту, может получатся

Обожаю их ❤️👍🏼

Ой спасибо 💋 как аппетитно

🔴Заварное тесто:

Мука-150гр

Слив.масло-100гр

Соль-5гр

Сахар-5гр

Яйца-4/5 штук

Вода-250мл.

🔴Заварной крем Дипломат.

Молоко-500мл

Сахар-150гр

Яйца-2шт

Кукурузный крахмал-30гр(если его нет,заменить мукой)

Слив.масло-50гр

Сливки от 33%❗️холодные❗️-200мл

⭕️Готовим тесто:

Сливочное масло,соль и сахар кладём в сотейник с водой(250мл) и ставим на средний огонь до растворения масла.Как все смешалось в единую массу,убираем сотейник с огня и засыпаем муку,интенсивно вымешиваем тесто,чтоб не осталось мучных вкраплений. Далее ставим сотейник снова на плиту на средний огонь,и вымешиваем ещё минуты 2,пока тесто не начнёт собираться в шар. Далее перекладываем тесто в отдельную чашу и по 1 вводим яйца(4 шт), 5 Яйцо вводим аккуратно,чтоб масса не была слишком жидкой,тесто должно получиться глянцевым. Как отсаживать уже смотрите сами,хоть ложкой,хоть через кондитерский мешок с насадкой,но обязательно в шахматном порядке,для правильной циркуляции воздуха. Выпекать при t 200гр (верх низ)15-20 минут,все зависит от вашей духовки,я вообще 25 выпекаю,чтоб корочка была крепкая хорошая,Как выпекутся,кладём их на салфеточку/решетку до остывания,начинять кремом можете сразу после остывания.

⭕️Девочки,если вдруг,у вас оседают профитроли/эклеры после выпекания(превращаются в лепёшки),или трескаются,попробуйте понизить градус в духовке до 180-170 C и увеличьте время выпекания на 10 мин.

Я нашла свой идеальный градус,для своей духовки,это-175 C,и время выпекания -35-40 мин

⭕️готовим крем:

Сотейник с молоком ставим на огонь,в это время взбиваем венчиком сахар+яйца+крахмал до однородной массы,как только молоко начнёт закипать,влить его в нашу массу,перемешать ,и снова все перелить в сотейник,варить крем на среднем огне,как только крем начнёт кипеть(все время мешаем кремовую массу) провариваем ещё пару минут до загустения,не переставая помешивать. В конце добавляем масло и перемешиваем до его растворения(я масло не добавила,тоже отлично). Далее снимаем с огня сотейник,переливаем наш крем в чашу и накрываем пленкой в контакт(чтоб пленка плотно прилегала к крему) и даём ему немного остыть,убираем в холодильник на несколько часов. Это заварной крем. Чтоб получить дипломат,взбиваем 200 гр сливок до плотной массы и смешиваем с заварным кремом.