Мне кажется лучше сырым всё замораживать. Пробовала всё в кипятке приспускать. В итоге кабачок потом в кисель превратился и просто водяной вкус. А капуста на всю морозилку развонялась.
Тоже недавно интересовалась тут. Нарезала кабачок кубиками, спустила воздух, и заморозила. Цветную капусту хочу соцветиями сырую так же без воздуха заморозить.