Помидоры закладываете вместе с приправами и чесноком в банку, заливаете кипяток. Стоять минут 30, потом эту воду сливаете в кастрюлю и добавляете сахар и соль из расчета на литр рассола 6 ложек сахара и 1 соли. Кипятите. Заливаете обратно в банки, уксус я добавляю на 1,5-2 литровые банки по 1,5 чайных ложки, на 3 - 1 столовую. Именно эссенцию. Закрываете крышками и ставите вверх дном до остывания.