Рецепт сыровяленной куриной колбасы

🔸филе курочки 2 шт

🔸соль

🔸перчик чёрный 0,5 ч.л.

🔸перчик красный 0,5 ч.л.

🔸куркума 1 ч.л.

🔸душистый перчик 0,5 ч.л.

🔸чеснок 3-4 зубчика

🔸коньяк - 1 стопка

Взять филе, помыть и просушить полотенцем бумажным. В судочке оставить за засолку на 12 часов - на 2 филе у меня уходит пачка соли. В судок нужно уложить все так, чтобы мясо со стенками не соприкасалось - прослойка соли должна быть со всех сторон.

Через 12 часов достать филе, перебить его в блендере со специями и чесноком. Также влить стопку коньяку для аромата ;)

Дальше - сформировать 2 колбаски, завернуть их в пергамент и в холодильник вялиться. Я обычно подвешиваю колбаски, чтобы воздух циркулировал со всех сторон.

Через 2-2,5 недели можно кушать ;)