Не жирная и не сухая скумбрия в духовке. Рыбу надо хорошенько помыть, внутреннюю часть особенно. Разрезать на кусочки, так как готовая рассыпается. Замариновать на пол часа. Маринад: сок половины лимона, соевый соус пару столовых ложек, соль, специи по вкусу, у меня хмели-сунели, и лук репчатый для сочности. Выпекаем 40 мин при 180 градусах. Подала с рисом, овощами и с домашним клюквенным морсом.