Чистосердечное признание
⠀
Форшмак я впервые попробовала в больничной столовке в 14 лет. И влюбилась. Почти никто его не ел и... ну вы поняли. Дни, когда на обед был форшмак, были праздником для меня.
⠀
Сейчас научу и вас.
⠀
Я готовлю его по традиционному еврейскому рецепту, но в вариации «по-одесски».
⠀
Берём:
2 жирные сельди (я чистить не люблю и покупаю уже почищенное соленое филе)
Большую луковицу
1 большое кислое яблоко
4 яйца (варим вкрутую)
кусочек чёрного хлеба
100 грамм сливочного масла.
⠀
Все по очереди измельчаем в блендере и складываем в отдельную миску. Если нужно, добавляем соль. И убираем в холодильник минимум на час.
⠀
В чем секрет?
Кислинка яблока (или лимонный сок) добавляет новый вкус, а яйца делают форшмак кремообразным и просто воздушным.
⠀
Хлеб, по моему убеждению, нужно отправлять в блендер последним. Он нужен, чтобы легче было мыть чашу и не оставлять там следы других продуктов. Еврейская бережливость.
⠀
Шутка😂
Он нужен, чтобы забрать на себя лишнюю влагу от лука и яблока.
⠀
Расскажите, как вы готовите форшмак? Любите такие закуски?
⠀
#форшмак #stelsi_рецепты