Простой сыр в домашних условиях 🧀🧀🧀

Не первый раз меня просят рассказать про сырок или колбасу, которые можно сделать дома без ферментов, специального инструмента и строгого соблюдения температурного режима, так что ловите рецепт адыгейского.

Кому интересно, могу написать про более сложные - российский, камамбер и про рикотту, которую можно сделать из остатков ;)

Итак, АДЫГЕЙСКИЙ

Для него нужно всего полчаса времени, молоко 3л, сыворотка 0,5 л или кефир/простокваша и соль. Сразу скажу, из магазинного молока я не пробовала делать - беру фермерское.

Рецепт - проще простого:

Подогреваете в кастрюле молоко, а когда начинает кипеть, вливаете в него сыворотку или кефир и варите ещё 3-5 минут, пока не образуются хлопья, типа как творожные. Дальше я просто сцеживаю сыворотку через марлю в 2 слоя, чтобы хлопья сырные не потерять, хорошо отжимаю хлопья в марле и, не снимая ее, под пресс (ворую из гантелей мужа блины). Я люблю потверже сырок, поэтому делаю вес в 5кг. Через часок снимаю марлю и солю (мне нравится 0,5 ч.л. на 1 строну, соль мелкая, но можно и больше - тут дело вкуса) и снова под пресс на ночь.

Утром сыр уже можно кушать, хоть он ещё и достаточно влажный. Я оставляю посушиться, пока не образуется корочка твёрдая, где-то на день, а потом в пергамент и в холодильник.

П.С. Красивых фото этого сыра нет, зато это безумно вкусно и точно без всяких добавок ;)