3 шт. яйцо
1 стакан сахар
1/2 ч.л. (погасить уксусом) сода
1 стакан пшеничная мука
1-2 стакана (без косточек) вишня

1. Из вишен удалить косточки, промыть и обсушить ягоды. У меня была замороженная без косточек.

2. В форму для запекания выложить пекарскую бумагу, смазать сливочным маслом в области дна и бортиков. Я использовала силиконовый коврик.

3. Яйца разбить в глубокую миску, всыпать сахар, начать взбивать, постепенно увеличивая скорость миксера – взбивать 2-3мин до пышной светлой массы и полного растворения крупинок сахара. Я для начала взбивала яйца отдельно секунд 30, потом постепенно добавляла сахар.

4. Всыпать в пену погашенную соду, просеять муку, аккуратно перемешать все ложкой движениями только в одном направлении, чтобы тест сильно не оседало. Я взбивала миксером, постепенно всыпая муку. Получилась все равно пышная.

5. Далее можно добавить в тесто вишни или высыпать их в форму и залить тестом. Разницы особо нет, вишня тяжёлая и упадёт на дно все равно.

6. Поставить форму в нагретую до 180-200 градусов духовку, выпекать шарлотку около 20-30 мин до готовности. У меня было 190 градусов на 25 минут, если рецепт удвоенный то на 35 минут, но смотря по готовности, если верхушка румяная, то готово.

Можно сделать больше, просто удвоив все ингредиенты. Небольшой лайфхак, что бы шарлотка была пышнее, лучше использовать яйца из холодильника. Холодными.