Домашний хлеб на ржаной закваске:

Опара

20 гр тёплой закваски

70 мл воды

70 гр ржаной обдирной муки

Накрыть плёнкой сделать дырочки и оставить на 10 часов

Тесто

260 мл воды

160 гр закваски

100 гр ржаной обдирной муки

100 гр ржаной цельнозерновой муки

100 гр пшеничной цельнозерновой муки

100 гр пшеничной муки

5-8гр соли

Можно добавлять кунжут, семена льна. Возможно потребуется ещё немного воды, так как мука у все разная, смотрите по консистенции должен скататься в колобок.

Я все кладу в хлебопечку и она делает все остальное сама)

Хлеб достать и остужать на решётке, резать после полного оставания, хранить лучше в полотенце.