Можно рецепт, как именно вы делаете

@yulya_1, потрошите рыбу, берете крупную соль, туда яичный белок, чтоб соль была немного мокрая, но не в кашу, на пергамент слой соли, потом рыбу, сверху закрыть солью, чтоб получился панцирь. рыбу можно специями натереть, можно в брюхо лимон. потом всю эту конструкцию в духовку на 200 градусов минут на 25. потом стучите по панцирю, снимаете его вместе со шкурой и мясо просто обалденное получается 👌🏼