Почему мясо кролика имеет кислый привкус?

Всем привет,купила кролика в деревне,сварила заднюю часть,мясо и бульен с кислым привкусом.У кого то было так,у моей подруги была подобная ситуация,с чем интересно это связано.и есть это мясо можно.