Я вообще с этим особо не заморачиваюсь. Вот че есть в холодильнике, то и кидаю.

На овощные галеты обычно кабачок, тыква, морковь, лук, можно цв капусту. В мясорубке вжух, добавить яйцо, соль, травки, можно чуть муки. На ладошке слепить котлетку, обвалять в панировочных сухарях, обжарить. Единственное, я любые котлеты после жарки еще и парю. Бывает, что сыроваты в серединке.

Мясные не делаю сыну, только из птицы. Все, как обычно курица или индейка, лук, 1 картошка, кусочек батона, замоченного в молоке. Вжух. Потом яичко. И тот же процесс.

Мой больше жалует тефтели. Птица, лук. Вжух (это мясорубка, если что😁😁). Добавить яйцо, кусочек слив масла, банку кукурузы. Слепить тефтели и на глубокий протвень. Сделать подливку (сливки с мукой и травками), залить тефтельки почти полностью. И в духовке до готовности.

Фарш индейки, кабачок на терке, яйцо, (лук, чеснок - по желанию), соль, перец, зелень - все смешиваю, делаю тефтели и тушу на сковородке, либо запекаю в духовке в силиконовых формах для кексов