Мне кажется помочь может психолог. Потому что это как заполнение пустоты внутри, нежелание слышать свои потребности, свой внутренний голос.

Тоже самое. Наступает ночь, просыпается мафия и я как животное, забрасываю все в себя и совместимое и нет и просто до насыщения, как в дыру все в себя забрасываю 🤫это жесть, заедаю стресс 😩 как же хочется от этого избавиться, но пока это единственный способ снять стресс, хоть и неподходящий совсем)

Гормоны может. Или несбалансированное питание весь день. Ну и просто психология.
Хочется жрать - уж лучше ешьте нормальную еду, не бутерброды. Не покупайте колбасу, хлеб и сыр. Пусть снова гречка и курица или что там у вас есть. Ищите альтернативу пополезнее и не вините себя за срывы.
Я тоже заедаю тяжёлые дни( Нужно искать расслабление и удовольствие ещё в чем-то, кроме еды.. я пока заменила всю еду на полезную и ем сколько хочу и когда хочу, но за два часа до сна (надо 4)

Измените концепцию: оставьте судочки на вечер) пусть все это пп ждет Вас дома, а в течении дня ешьте, чтоб получить удовольствие) ну и может там какую-нибудь настойку календулы пропить или любое другое седативное. Чтобы вечером не залечивать раны накладыванием колбасы на хлеб)

А в течении дня вы едите нормально? Или голодная весь день?